MENGENAL JENIS KACANG DAN MANFAATNYA
Kacang merah
Kacang merah atau kacang jago awalnya berasal dari
Amerika kemudian tersebar ke negara lain termasuk Indonesia. Dapat ditemukan di
pasaran berupa kacang merah segar, kacang merah kering, kacang merah kaleng
maupun pasta kacang merah. Dalam kuliner, kacang merah digunakan sebagai
campuran aneka hidangan seperti sambal goreng, rendang, es campur. Sedangkan pasta
kacang merah untuk isian kue.
Selain kaya akan protein, juga mengandung nutrisi
yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh. Mengkonsumsinya dapat membantu untuk
menghindari anemia. Kandungan seratnya dapat memperlambat pelepasan kalori
dalam tubuh, membuat anda merasa kenyang lebih lama sehingga baik dikonsumsi
baggi yang sedang menjalankan program penurunan berat badan. Selain itu juga
menyehatkan jantung karena membantu menurunkan kolesterol jahat
Namun kacang merah juga mengandung lectin
phytohemagglutinin yang bersifat tostik serta kandugan oligosakarida yang dapat
menimbulkan gas dan kembung. Untuk menguranginya sebaiknya rendam kacang merah
kering sebelum diolah terlebih dahulu kemudian rebus hingga lunak. Baunglah air
rendaman dan rebusanya, ganti dengan air baru. Demikian pula pada kacang merah
segar sebaiknya rebus dahulu sebelum diolah. Sedangkan kacang merah kaleng
dapat langsung siolah sesuai selera.
Kacang bogor
Kacang ini berasal dari afrika. Karena banyak
dijadikan cemilan di bogor, jawa barat maka kacang ini disebut sebagai kacang
bogor. Bentuknya bulat berkerut-kerut panjangnya sekitar 1 sampai 1 setengah
centimeter, dapat dikonsumsi dengna cara direbus atau dikeringkan degnan diberi
garam dan tambahan lainya sebagai cemilan.
Mengandung zat besi yang dapat membantu produksi
sel darah merah dan mencegah anemia. Kandungan seratnya membantu melancarkan
pencernaan. Juga mengandung asam amino yang dapat menstimulasi pelepasan
sertotoini dalam otak, menenangkan tubuh dan membantu tidur lebih nyeyak.
Kacang macadamia
Kacang macadamia adalah biji dari buah pohon
macadamia banyak tersebar di Australia dan Sulawesi, species yang dapat dimakan
addalah M.intigrififolia dan m tetraphyalla, sedangkan species lainya memiliki
biji beracun dan tidak dapat dimakan, racun yang terkandung dalam biji tersebut
adalah cyanogenic glycosides.
Nutrisi yang terkadung dalam kacang ini
diantaranya protein, serat, lemak, karbohidrat, thiamin, vitamin B6, mangan,
zat besi, magnesium dan fosfor. Lemak yang terkandung dalam kacang ini cukup
tinggi sedangkan proteinnya cukup rendah. Jenis lemak yang terkandung di dalam
kacang ini adalah lemak tidak jenuh tunggal yang dapat membantu melindungi
kesehatan jantung. Juga mengandung antioksidan untuk menjaga kekebalan tubh dan
menangkal serangan radikal bebas. Sedangkan seratanya dapat melancarkan proses
pencernaan serta menyehatkan saluran pencernaan.