MENGENAL JENIS KACANG DAN MANFAATNYA

MENGENAL JENIS KACANG DAN MANFAATNYA

Kacang merah

Kacang merah atau kacang jago awalnya berasal dari Amerika kemudian tersebar ke negara lain termasuk Indonesia. Dapat ditemukan di pasaran berupa kacang merah segar, kacang merah kering, kacang merah kaleng maupun pasta kacang merah. Dalam kuliner, kacang merah digunakan sebagai campuran aneka hidangan seperti sambal goreng, rendang, es campur. Sedangkan pasta kacang merah untuk isian kue.

Selain kaya akan protein, juga mengandung nutrisi yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh. Mengkonsumsinya dapat membantu untuk menghindari anemia. Kandungan seratnya dapat memperlambat pelepasan kalori dalam tubuh, membuat anda merasa kenyang lebih lama sehingga baik dikonsumsi baggi yang sedang menjalankan program penurunan berat badan. Selain itu juga menyehatkan jantung karena membantu menurunkan kolesterol jahat

Namun kacang merah juga mengandung lectin phytohemagglutinin yang bersifat tostik serta kandugan oligosakarida yang dapat menimbulkan gas dan kembung. Untuk menguranginya sebaiknya rendam kacang merah kering sebelum diolah terlebih dahulu kemudian rebus hingga lunak. Baunglah air rendaman dan rebusanya, ganti dengan air baru. Demikian pula pada kacang merah segar sebaiknya rebus dahulu sebelum diolah. Sedangkan kacang merah kaleng dapat langsung siolah sesuai selera.

Kacang bogor

Kacang ini berasal dari afrika. Karena banyak dijadikan cemilan di bogor, jawa barat maka kacang ini disebut sebagai kacang bogor. Bentuknya bulat berkerut-kerut panjangnya sekitar 1 sampai 1 setengah centimeter, dapat dikonsumsi dengna cara direbus atau dikeringkan degnan diberi garam dan tambahan lainya sebagai cemilan.

Mengandung zat besi yang dapat membantu produksi sel darah merah dan mencegah anemia. Kandungan seratnya membantu melancarkan pencernaan. Juga mengandung asam amino yang dapat menstimulasi pelepasan sertotoini dalam otak, menenangkan tubuh dan membantu tidur lebih nyeyak.

Kacang macadamia

Kacang macadamia adalah biji dari buah pohon macadamia banyak tersebar di Australia dan Sulawesi, species yang dapat dimakan addalah M.intigrififolia dan m tetraphyalla, sedangkan species lainya memiliki biji beracun dan tidak dapat dimakan, racun yang terkandung dalam biji tersebut adalah cyanogenic glycosides.

Nutrisi yang terkadung dalam kacang ini diantaranya protein, serat, lemak, karbohidrat, thiamin, vitamin B6, mangan, zat besi, magnesium dan fosfor. Lemak yang terkandung dalam kacang ini cukup tinggi sedangkan proteinnya cukup rendah. Jenis lemak yang terkandung di dalam kacang ini adalah lemak tidak jenuh tunggal yang dapat membantu melindungi kesehatan jantung. Juga mengandung antioksidan untuk menjaga kekebalan tubh dan menangkal serangan radikal bebas. Sedangkan seratanya dapat melancarkan proses pencernaan serta menyehatkan saluran pencernaan.

GURIH DAN MANISNYA PETIS

GURIH DAN MANISNYA PETIS

Jawa timur terkenal dengan produksi petisnya, petis berasal dari jawa timur sehingga banyak sekali diproduksi di daerah tersebut. Bumbu yang disukai di pesisir pantai utara jawa timur adalah petis.

Petis digunakan sebagai bumbu penyedah hidangan tradisional khususnya jawa timur, biasanya dipakai untuk bumbu rujak cingur, rujak tahu, rujak gobet, rujak manis, kupang lontong di daerah sidoarjo, semanggi lontong balap (surabaya), tahu campur (lamongan) tahu tek (lamongan) dan campor (madura)

Petis terbuat dari produk sampingan hasil laut yang dipanasi hingga cairan mengental seperti saus yang lebih padat.

Dalam pengolahan selanjutnya, adonan petis ditambah dengan  karamel gula merah atau gula pasir

Inilah yang menyebabkan warnya menjadi coklat pekat serta rasanya manis dan gurih. Jika ptis berwarna putih maka gula yang digunakan yaitu gula pasir.

Nutirisi dalam petis

Petis ternyata bukan sekadar bumbu penambah cita rasa yang tidak ada gizinya. Proses ekstrasi dari bahan baku yang digunakan untuk membuat petis masih menyisakan nutrisi di dalamnya.

Petis juga mengandung beberapa nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh. Diantaranya karbohidrat, kslori, lemak dan protein. Selain itu juga mengandung zat besi, kalsium dan fosfor.

Selain nutrisi, petis mengandung asam glutamat, merupakan jenis asam amino yang dominan didalamnya.

Seperti yang terkadung dalam dalam bubuk penyedap, sehingga pemakaian dalam jumlah sedikit dapat menyedapkan masakan yang dibuat.

Meskipun protein di dalam petis cukup tinggi, petis tidak bisa dijadikan sebagai bahan makanan sumber protein karena hanya dipakai dalam jumlah sedikit.

JENIS-JENIS TEMPE

JENIS-JENIS TEMPE

Tempe kedelai

Tempe ini merupakan tempe yang sangat populer bisa dikatakan paling populer di masyarakat dibanding tempe-tempe jenis lain. Tempe kedelai berasal dari fragmentasi jamur RIZHOPUS oligosporus pada kacang kedelai. Proses pembuatan tempe kededalai ini dbagi menjadi dua bagian berdasarkan bahan pembukusnya yaitu daun pisang atau plastik.

Perbedaan bahan pembungkus ini juga akan menghasilkan tempe cita rasa dan karakteristik yang berbeda. Tempe bungkus daun pisang lebih beraroma untuk dibandingkan dengan tempe bungkus plastik.

Pada tempe bungkus plastik, kerapatan tempe cenderung kurang padat. Hasil dari tempe bungkus plastik memang tidak memberikan aroma yang khas seperti tempe bungkus daun pisang tetapi penyimpanan tempe ini tergolong lebih lama. Tempe kedalai ini mudah didapatkan dan harganya terjangkau.

Tempe menjes atau tempe gembus

Tempe ini berasal dari ampas tahu dengan tekstur yang empuk. Tempe gembus belum dikenal orang sebelum terjadinya perang dunia kedua dan baru mulai dimakan penduduk di jawa sekitar tahun 1943 ketika persediaan makanan dipedesaan mulai menipis. Ampas tahu ini diolah dengan cara memberi ragi dan dibungkus kecil-kecil kemudian didiamkan selama semalam untuk proses terjadinya pertumbuhan jamur yang membuat warna tempe gembus menjadi keputihan. Tempe ini dikenal juga dengan tempe genjes di daerah banyumas dan di jawa timur dikenal dengan tempe menjes.

Tempe ini harus dikonsumsi minimal 28 jam setelah proses produksi selesai. Tempe ini biasanya diolah dengan cara digoreng, ditumis ataupun dimasak dengan santan.

Salah satu olahan tempe gembus yang cukup terkenal didaerah solo adalah sate kere. Sate kere ini adalah olahan tempe gembus yang dibakar dan disajikan bersama lontong dengan bumbu sate. Tetapi biasanya tempe ini disajikan dengan digoreng dengan cabe rawit.

Tempe bunguk

Tempe ini terbuat dari biji bunguk yang berasal dari dari kacang koro yang masih satu rumpun dengan kacang kapri dan kacang buncis. Besar bijinya kurang lebih seperti biji kopi atau kelereng. Bentuknya lonjong dan agak pipih serta berwaarna keabu-abuan.

Karena biji bunguk terdapat racun sianida, maka biji ini harus diredam dahulu dengan air selama satu dua hari agar kandungan racunya mudah dihilangkan. Sehingga racunya hilang dengan sendirinya. Tempe ini mempunyai warna coklat tua dan banyak ditemukan di pasar tradisional daerah yogyakarta.

Tempe kacang hijau atau tempe kacang merah

Penggunaan tempe kacang hijau atau tempe kacang merah masih dalama tahap penelitian di bidang pangan untuk menggantikan tempe kacang kedelai.

Tempe ini sudah dijual di beberapa pasar di yogyakarta. Rasa dan kandungan gizi tempe ini tidak jauh berbeda dengan tempe kedelai.

Tempe lupin

Karena tempe dari kacang kedelai kadang kedelainya harganya fluktiatif maka dibuatlah tempe dari kacang lupin merupakan tanaman kacang-kacangan dari Australia. Tempe lupin justru terkenal di daerah malang.

Tempe ini mempunyai rasa yang sedikit asam dan tekstur yang lengket tetapi warnya yang kuning cerah menjadikanya lebih menarik dibandingkan dengan tempe kedelai. Tempe ini sering diolah menjadi kripik tempe  

MANFAAT TEMPE

MANFAAT TEMPE

Sebagai sumber protein

Tempe mengandung protein yang tinggi (sekitar 18 jenis protein) dan asam amino yang diperlukan oleh tubuh. Protein berperan dalam membantu mempertahankan jaringan otak serta membuat enzem yang berguna untuk kebutuhan sel. Kandungan protein dan asam amino tersebut juga mudah dicerna oleh tubuh sehingga sangat tepat dikonsumsi bagi yang sedang menjalnakan program diet.

Membantu proses metabolisme tubuh

Tempe juga mengandung vitamin B2 dan vitamin B3 yang berperan penting dalam proses metabolisme tubuh. Vitamin B2 bermanfaat untuk kesehatan mata dan kulit sedangkan vitamin B3 berfungsi untuk mengotrol nafsu makan. Vitamin tersebut juga sangat berperan dalam pembetukan sel yang ada dalam darah.

Menurunkan tekanan darah

Kandungan magnesium di alam tempe berperan penting untuk sistem kadiosvaskuler dan bertanggung jawab dengan 300 oroses metabolisme yang yang berada dalam tubuh. Magnesium juga bermanfaat untuk mencegah pembekuan darah, komplikasi diabetes dan menjaga kekuatan tulang.

Mempunyai kandungan antibiotik alami

Jamur rhizopus yang ada dalam tempe dapat memproduksi antibiotik alami yang berperan dalam mencegah terjangkitnya infeksi penyakit diare dan disentri.

Mencegah anemia dan osteoporosis

Tempe bermanfaat untuk mencegah anemia atau kekurangan darah. Hal ini dikarenakan tingginya kandungan mineral dalam tempe. Bahkan tempe juga berperan sebagai sumber mineral, vitamin B12 dan zat besi yang sangat diperlukan oleh tubuh untuk pembentukan sel darah merah. Kandungan kalsium tersebut juga bermanfaat untuk untuk menjaga tulang tetap kuat dan mencegah penyakit osteoporosis

Baik dikonsumsi bagi penderita diabetes

Protein dalam tempe juga sangat baik untuk dikonsumsi bagipenderita diabetes. Protein dapat juga berperan dalam mencegah naiknya kadar tekanan darah sekaligus sekaligus menjaga gula darah sekaligus menjaga gula darah tetap terkontrol

Menjaga sistem pencernaan

Tempe mengandung serat yang bermanfaat untuk menjaga kesehatan sistem pencernaan serta dapat mencegah timbulnya berbagai penyakit kronis serat pangan ini sangat berperan mengikat kolesterol serta lemak. Tempe sangat mudah dicerna serta memiliki kandungan enzim pencernaan.

Membantu mengurangi kadar kolesterol dan resiko penyakit jantung

Kandungan isoflovan dalam tempe berperan dalam mengurangi kadar kolesterol jahat. Dengan niacin dan lemak tak jenuh berfungsi untuk mengurangi kadar kolesterol jahat serta meningkatkan kolesterol baik. Tempe bisa membantu mengurangi serangan jantung dan stroke jika kita mengkonsumsinya secara teratur.

Mencegah kanker

Tempe kaya dengan kandungan isoflavon. Senyawa ini berperan memperbaiki sel-sel serta mencegah sel-sel rusak akibat terkena sinar matahari isoflavon juga bertindak sebagai agen memerangi sel kanker yang mampu memicu adanya sel kanker payudara, kanker prostat hingga kanker rahim, selain itu antioksidan berperan juga dalam melawan serangan radikal bebas 

MANFAAT SEHAT YOGURT

MANFAAT SEHAT YOGURT

Menyehatkan dan melancarkan pencernaan

Kultur akftif dan dan hidup yang dapat menyehatkan saluran pencernaan yaitu perbiotik. Prebiotik ini ada pada yogurt. Hal ini dikarenakan bakteri yang yang terkandung dalam yogurt membantu mempertahankan keseimbangan mikroflora dalam usus dengan meproduksi zat-zat yang menghambat pertumbuhan bakteri jahat (patogen) dan mengandung tempat perlekatan bakteri jahat tersebut. Probiotiknya juga membantu melancarkan pencernaan.

Menjaga kesehatan tulang

Yogurt mengandung kalsium yang berperan dalam menjaga kesehatan tulang. Juga vitamin D yang dibutuhkan dalam kalsium. Sehingga mengkonsumsi yogurt dapat dapat mengurangi resiko terkena pengoprosan tulang. Yogurt juga baik dikonsumsi oleh ibu hamil untuk memenuhi kebutuhan kalsium yang meningkat pasca kehamilan seiring pertumbhan janin.

Mudah dicerna

Probiotik dalam yogurt mencipatkan laktase, yaitu enzim yang dapat membantu meningkatkan penyerapan laktosa (gula dalam susu) ini dikareakan laktosa dalam yaogurt telah difermentasi dan dipecah oleh bakteri lactobacillus bulgaricus sehingga mudah diserap oleh tubuh. Inilah menyebbkan yogurt aman dikonsumsi bagi yang mempunyai masalah intoleransi laktosa yaitu gangguan pada saluran pencernaan dengan gejala seperti kembung, mual dan diare yang terjadi setelah mengonsumsi susu.

Menyehatkan kulit

Yogurt mengandung asam laktat yang berindak sebagai exfoliator, membantu mengelupaskan kulit dan membersihkan kulit dari sel kulit mati serta mengangkat kotoran yang dapat menyumbat pori-pori kulit dan menyebabkan munculnya jerawat. Menggunakan yogurt sebagai masker wajah dapat membuat kulit bersih, sehat dan mulus jika dilakukan secara rutin.

Menjaga kesehatan jantung

Selama proses fregmentasi probiotik dalam susu akan meningkatkan mutu protein yang terkandung dalam asam amino susu. Selain itu juga mengandung asam folatdan vitamin B komplek yang mampu melindungi kesehatan jantung.

Meningkatkan kekebalan tubuh

Kandungan probiotik dalam yogurt membantu merangsang sel darah putih dan meningkatkan imunitas dengan cara mengirimkan sinyal ke sel-sel kekebalan tuhuh dan meningkatkan daya kerja mereka dalam melawan kuman berbahaya.

Mencegah anemia

Probiotik yang terkandung dalam yogurt meningkatkan kerja vitamin B dan folat yang diperlukan untuk memproduksi sel daraha merah sehingga terhindar dari anemia. Juga menjaga kesehatan sistem saraf.

Mengurangi resiko kanker

Kandungan prebiotik dalam yogurt selain menyehatkan usus juga mengurangi resiko terkena kanker, khususnya kanker yang menyerang saluran pencernaan yang disebabkan karenan penumpukan berbagai zat yang seharusnya terbuang. Bakteri-bakteri dalam yogurt dapat membantu memperbaiki ketidakseimbangan dalam saluran pencernaan dan menjaga kesehatan saluran pencernaan.

Menetraliser antibiotik

Mengkonsumsi antibiotik dapat mengakibatkan keseimbangan flora dalam saluran cerna terganggu. Meskipuna antibiotik berperan mematikan bakteri, namun tidakmemandang bakteri mana yang perlu yang perlu dibunuh dan yang tidak perlu dimusnahkan. Padahal untuk kesimbiangan flora usus diperlukan bakteri. Kandungan probiotik dalam yogurt bisa membantu menetralisir efek samping antibiotik.

Menyuburkan rambut

Selain dikonsumsi, anda juga bisa memanfaatkan yogurt untuk penyuburan rambut. Yogurt mengandung protein untuk menyuburkan rambut. Yogurt menangdung protein protein untuk pertumbuhan rambut. Caranya oleskan yogurt tawar pada kulit kepala sambil dipijat perlahan selama beberapa menit agar nutrisis dalam yogurt meresapa pada kulit dan folikel rambut.

JENIS-JENIS BUAH BELIMBING

JENIS-JENIS BUAH BELIMBING

Jenis belimbing pada dasarnya dibagi menjadi 2 yaitu yang bentuknya menyerupai bintang biasa deisebut belimbing manis  dan belimbing sayur atau belimbing wuluh

BELIMBING DEWI

Belimbing ini merupakan hasil buah lokal yang tak kalah dengan buah belimbing lainnya, belimbing ini sekarang menjadi ikon depok. Cerinya mempunyai kulit mengkilap, dengna warna kuning campur oranye yang cerah, ukuranya sekitar 200-250 gram. Belimbing ini memiliki kandungan air lebih tinggi dari belimbing lainnya, belimbing ini lebih tahan lama, dalam udara sejuk belimbing ini mamapu bertahan selama 1 minggu.

BELIMBING DEMAK

Belimbing ini dikenal berasal dari kota demak. Belimbing ini mempunyai warna putih kekuningan dengan rasa yang manis, sedikit asam dan menyegarkan dan mengandung banyak air.

BELIMBING SEMBIRING

Belimbing ini muncul untuk pertama kali di daerah pancur batu medan, cirinya buah ini mempunyai rasa yang manis dan menyegarkan dengan warna kuning menyala jika sudah matang. Belimbing ini kualitasnya sudah diakui, biasanya ditanama di pot, pekarangan raumah atau di kebun.

BELIMBING WULAN

Belimbing ini perpaduan antara belimbing demak kuning, dan belimbing demak jingg. Cirinya memiliki bentuk buah yang lonjong bila matang buahnya berwarna kemerahan, daging buahnya tidak berserat dengan rasa manis dan mengandung air cukup banyak.

BELIMBING MADU

Belimbing ini berasal dari negara malaysia belimbing ini merupakan belimbing unggulan, rasanya manis, daging buahnya renyah tidak bersarat, bentuk pada bagian ujung buahnya sedikit meruncing dan warnya oranye cerah ketika belimbing madu matang.

Belimbing Malaya

Jenis belimbing ini didatangkan dalam bentuk okulasi dan ditaman di kota bogor. Buahnya bisa dipetik pada umur sekitar 65-70 hari karena pada umur tersebut buahnya berwarna kuning keemasan. Dan teksturnya muali lunak dan rasanya manis, tetapi jika dipetik dalam waktu 75 hari rasanya lebih manis.

Belimbing Bangkok

Sesuai dengna namanya belimbing ini berasal dari Thailand dengan warna buah kuning kemerahan pada waktu matang. Cirinya bentuk buahnya agak melebar dan pipih bagian tepinya tetap berwarna hiaju meskipun sudah tua, rasa buahnya manis dan mengandung banyak air 

BELIMBING DAN MANFAATNYA

BELIMBING BUKAN HANYA UNTUK OBAT PENURUN DARAH TINGGI

Buah belimbing sangat dikenal masyarakat untuk obat penurun darah tinggi, tapi ternyata buah belimbing masih banyak khasiat yang lain untuk kesehatan tubuh

Salah satu buah yang tumbuh di iklim tropis adalah belimbing, buah belimbing bahasa latinnya Averhoa carambola L,. Buah belimbing biasanya dijadikan campuran untuk rujak, hal ini dikarenakan rasanya yang manis, segar cocok untuk rujak buah, belimbing bisa dimakan langsung dan juga bisa dibuat jus atau manisan.

Buah berwarna kuning kehijauan ini bila dipotong mempunyai penampang yang berbentuk bintang dengan biji berwarna cokelat, karena bentuknya belimbing dikenal dalam bahasa inggir yaitu starfruit, dibalik kesegarannya belimbing mengandungberbagai nutrisi seperti karbohidrat, vitamin B6, vitamin C, vitamin E, protein kalsium, serat, potassium, dan zat besi, dengan berbagai kadndungan yang dimiliki buah belimbing maka tak hiran kalalu buah belimbing mempunyaii manfaat sebagai obat penurun darah tinggi atau hipertensi.

Manfaat buah belimbing

Menyehatakan pencernaan

Kandungan serat alami dalam buah belimbing dapat membantu menyehatkan pencernaan, seperti susah buang air besar, tak hanya itu saja kandungan serat dalam buah belimbing dapat mencegah penyerapan kolesterol LDL, pada makanan dalam usus

Serat juga akan membantu melindungi selaput lendir usus dari paparan zat beracun dengan mengikat bahan kimia penyebab kanker usus besar. Kandungan serat dalam belimbing membuat pencernaan lebih sehat dan menghindarkan dari resiko gejala kanker usus besar 

Mencegah kanker

Buah belimbing banyak mengadung vitamin C. Anti oksidan yang alami yang kuat adalah vitamin C, kandungan antioksidan yang tinggi dalam buah belimbing ini dapat menangkal radikal bebas yang memicu kanker

Kaya antioksidan

Belimbing bukan hanya mengnadung vitamin C saja tetapi belimbing juga mempunyai kandungan senyawa antioksidan lainnya yang baik untuk kesehatan seperti palfonoid polifenol. Senyawa ini membantu melindungi dari efek kerusakan akibat radikal bebas dan juga bermanfaat untuk meningkatkan tubuh sistem imunitas tubuh terhadap serangan berbagai penyakit.

Belimbing juga merupakan sumber vitamin B komplek, bitamin ini bermanfaat untuk meningkatkan kinerja enzem dalam tubuh terutama enzim yang berhubungan dengan metabolisme.

Mengatasi gangguan ginjal

Buah belimbing mengandung asam oksolat yang tinggi. Kandungan asam ini akan bekerja maksimal dengna kalium atau organ ginjal, sehingga belimbing bermanfaat bagi kesehatan ginjal antara lain seperti melarutkan kotoran pada ginjal, mencegah oksidasi negatif penyebab kerusakan ginjal, merawat nefron ginjal dan lainnya.

Mengurangi kadar kolesterol jahat

Buah belimbing mengandung pektin yang cukup tinggi, dan pektin tersebut mampu mengikat kolesterol jahat dalam tubuh dan membuanya melalui sekresi empedu.

Mengatasi peradangan

Tubuh manusia sangat rentan terkena peradangan seperti peradangan akibat asam urat, rematik luka dan lainnya, dan untuk mengurangi peradangan konsumsi aja buah belimbing secara te4ratur, karena buah belimbing mengandung senyawa anti inflamasi yang cukup tinggi yang berfungsi untuk mengatsasi peradangan dan mengurangi rasa sakit akibat dari peradangan tersebut.

Baik untuk kesehatan mata

Buah belimbing mengandung senyawa beta karoten yang bermanfaat untuk menjaga kesehatan mata. Hal ini dikarenakan di dalam beta karoten di dalam buah belimbing diubah menjadi retinol dan vitamin A. Vitamin A ini berkasiat untuk menjaga kesehatan mata dan dan mencegah degenerasi makula.

Meningkatkan nafsu makan

Kandungan vitamin A dan retinol juga bermanfaat untuk membantu nafsu makan jika nafsu anda berkurang konsumsi aja buah belimbing pasti nafsu makan anda akan meningkat.

Meningkatkan vitalitas

Buah belimbing mengandung nutrisi penting, maka buah ini mampu meningkatkan vitalitas, seseorang baik pria maupun wanita, kandungan zat seperti fosfor, kalium, magnesium, kalium zat besi, dipercaya untuk merawat organ reproduksi manusia.

Mencegah osteoporosis

Buah ini dipercaya bisa untuk mencegah osteoporosis atau pengeroposan tulang, karena belimbing mengandung kalsium dan magnesiaum.